close
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學，真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理【博客來牌藝推薦書單】白癡，也能做出一桌好料理
對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書，我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解，簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明：
描述：
外形巨大、皮很硬不好咬、放一段時間會變很乾的麵包，就是歐式麵包？
在台灣，大多人習慣也喜愛的麵包多偏日式、軟式甜麵包，多半會添加餡料在其中以增加風味，而強調健康、香氣、口感的歐式麵包，近幾年因台灣烘焙師傅參與國際比賽大放異彩，歐式麵包才逐漸在台灣市場蓬勃發展。
相較之下，歐洲國家的麵包在種類上的變化較為多元，也富含了較多的文化內涵，更緊密連結了歐洲人的生活。例如法國長棍麵包，在歐洲國家的街道上到處可見民眾帶著它，亦或邊走邊隨性品嘗，又或是當配其他食材成為主食，「法國人說：一次最好買兩條！因為到家之前往往已經吃掉半條了」（艾立克?多勒/玉蘇拉?費莉諾， 2006）。
為了讓更廣泛呈現歐式麵包那充滿天然小麥、奶油、堅果、水果香氣的魅力，第三屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）甜麵包項目特別獎得主武子靖，從基礎觀念、麵粉、材料與器具認識，到麵種培養、歐式麵包實作技法教學，還不藏私公開比賽得獎麵包、所創之莎士比亞連鎖烘焙坊多款超人氣歐式麵包配方。
《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》是一本值得專業烘焙者、準備開店創業人士收藏的歐式麵包工具書。
本書特色
麵包是食物也是藝術，透過眼睛看、嘴巴嘗的過程，那美好滋味帶來的愉悅感受、迷人風味帶來的衝擊與震撼，是讓麵包師傅不斷追求的目標。
《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》厚實且誠意十足，收錄：
6大麵種
48種歐式麵包
10種餡料
由簡至繁，從基礎到變化；不同形態的老麵、預發酵系統、不同麵糰的攪拌、發酵與整形，以及不同材料的複雜搭配。從這本書，可以看見歐式麵包的過去、現在與值得期待的未來，而這一切，都是為了做出「好吃的麵包」，如此單純的目的而已。
須知：
作者： 武子靖
新功能介紹- 出版社：質人文化創意事業有限公司
新功能介紹 - 出版日期：2014/11/12
- 語言：繁體中文
目前有在博客來也在做其他的特價喔
為小吃走天涯 | Services Management | ||
澳門飲食業今昔 | 極上之味：建築師黃宏輝之20家究極料理店 | ||
2010 Best台灣250家餐廳(圖文書) | 愛評美食通－名人的祕密餐廳 【全套書籍】  |
標籤註解：
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務 書評報告
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務 書籍大綱
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務 閱讀讀書心得
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務 評比推薦報告心得
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務 內容大鋼目錄大鋼
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務 二手書價格
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務 作者推薦序
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務 閱讀的CP值高嗎
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務 問卦爆掛
底下這些本月博客來熱門推薦喔！
【博客來部落客推薦】愛看書的小孩不會變壞，【博客來部落客推薦】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心，對於成長發展也是很重要的關鍵，【博客來部落客推薦】所以在選購書籍時，像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承，【博客來部落客推薦】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資，那才是真正能回本的資產啊，【博客來部落客推薦】最近很多出版品，都很值得一在再讀喔【博客來排行榜手作服/布作小物推薦書單】愛看書的小孩不會變壞，【博客來排行榜手作服/布作小物推薦書單】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心，對於成長發展也是很重要的關鍵，【博客來排行榜手作服/布作小物推薦書單】所以在選購書籍時，像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承，【博客來排行榜手作服/布作小物推薦書單】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資，那才是真正能回本的資產啊，【博客來排行榜手作服/布作小物推薦書單】最近很多出版品，都很值得一在再讀喔【博客來排行榜倫理學推薦書單】愛看書的小孩不會變壞，【博客來排行榜倫理學推薦書單】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心，對於成長發展也是很重要的關鍵，【博客來排行榜倫理學推薦書單】所以在選購書籍時，像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承，【博客來排行榜倫理學推薦書單】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資，那才是真正能回本的資產啊，【博客來排行榜倫理學推薦書單】最近很多出版品，都很值得一在再讀喔
全站熱搜
留言列表
