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法式鹹派,優雅上桌如果您有到現場看的話,一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說,裡面提到的東西,都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學,真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡,也能做出一桌好料理
對我家那口子來說,就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書,我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解,簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧【博客來特惠價】
說明:
描述:
時下最火紅的咖啡館輕食Quiche,在家也能輕鬆上桌!
洛林法式鹹派、普羅旺斯蔬菜鹹派、田園野菇鹹派、菠菜雞肉蘑菇派、香辣馬鈴薯香腸鹹派……
隨時放入烤箱熱一塊,正餐、下午茶、宴客都合適,愜意享受法式優雅風情!
熱愛美食與旅遊的主廚金一鳴Jimmi,結合了他最擅長的烘焙技巧與歐洲料理,示範50道風味萬千的法式鹹派。更將製作鹹派的不失敗秘訣傾囊傳授,並且提供派皮與醬汁的風味變化配方。你也能做出比專賣店更道地的美味法式鹹派!
-酥脆派皮 + 濃郁蛋奶液 + 豐富內餡 = 美味法式鹹派
-收錄50道蔬食鹹派、肉&海鮮鹹派、無派皮鹹派食譜
-圖文詳細解說派皮、蛋奶液&醬汁完整作法
-特別收錄:烤出完美派皮的祕訣、無派皮的好吃鹹派變化式、利用冷凍保存食材隨時烤出美味鹹派的快手食譜
誰能抵擋法式鹹派的誘惑?酥脆的派皮裡裝盛了豐盛的餡料,香滑蛋奶液則將各種美味全部融合在一起,讓人一口接一口難以抗拒。只要5個步驟,在家也能完成令眾人驚豔的法式鹹派!
→ STEP1 預烤派皮
以麵粉、奶油、蛋、冰水、鹽製成的派皮,口感酥脆。
▲派皮麵團可冷凍保存。預烤好的派皮可室溫保存3天。隨時想吃鹹派都不成問題!
▲在材料中做點變化,就能有更多風味!黃豆粉派皮、全麥派皮、五穀派皮、胡蘿蔔派皮、番茄派皮、菠菜派皮、迷迭香派皮、薰衣草派皮、彩色胡椒派皮、櫻花蝦派皮、起司派皮、番茄橄欖派皮……
→ STEP2 調製蛋奶液
以蛋、牛奶、鹽、胡椒拌勻而成的蛋奶液,軟嫩香濃。
▲除了常見的蛋奶液,也可以換為白醬、青醬、紅醬,或是在基本蛋奶液中做些變化,例如豆漿蛋奶液、咖哩蛋奶液、優格蛋奶液……
→ STEP3 調理餡料
可依經典配方也可自由搭配的內餡。
各種時令蔬菜(菇類、節瓜、番茄、蘆筍、南瓜、甜椒、洋蔥、菠菜、馬鈴薯、花椰菜……)、香草(羅勒、迷迭香、奧勒崗、薄荷、蒔蘿……)、鮮美肉類&海鮮,或是各式起司、醃漬品(酸豆、橄欖、番茄乾、酸黃瓜……)、肉類加工品(煙燻香腸、培根……)都能自由組合入派!請參考書中的餡料搭配,保證美味好吃。
→ STEP4 將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起
→ STEP5放入烤箱烤15?20分鐘
法式鹹派,優雅上桌!
須知:
作者: 金一鳴/著, 廖家威/攝影
新功能介紹- 出版社:水滴文化
新功能介紹 - 出版日期:2014/09/18
- 語言:繁體中文
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